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目的了解某地区高校食堂调味品中粉螨的孳生情况。方法采集餐厅现用调味品13种和储藏调味品29种。先用水膜镜检法和电热集螨法分离......
研究四川酱肉调料的加工工艺，开发出一种既保留原始传统风味，又具有统一质量标准的复合型调味品。以感官评分为指标，通过单因素实验、......
目的：了解沈阳市、武汉市、成都市、广州市中小学生家长调味品、含盐高的食品消费状况，探讨其影响因素，为进一步开展减盐干预措施提供......
膜分离技术是一种新型高效的分离操作单元,因其操作条件较为温和,且可实现机械化、自动化操作等优点,已在发酵调味品行业生产中展......
采用固相微萃取方法结合气质联用仪，对Staphylococcus condimenti发酵广式腊肠中风味物质成分进行测定，分析接种分离菌株对广式腊肠......
对4种不同味型的萝P生食莱肴进行调味制作过程的细菌数变化的测定。结果表明4种莱肴的杀菌效果为：糖醋味〉酸辣味〉麻辣味〉成鲜味；......
从风味、营养价值、药理作用以及产品研发几个方面对藤椒在食品及药品两个领域的研究现状以及产品开发进展进行综述,对藤椒的发展......
本文采用正交实验法对多功能鲜味汁的配方设计进行了研究.结果表明:鲜味汁的最佳配方是:食盐18%、味精1.4%、I+GO.055%、辛香液20%......
作者对食管癌高发区河南省林县出产的花椒和板栗的诱变作用进行了研究。实验证明,花椒的水提取物和石油醚提取物均能升高人淋巴细......
本文研究了利用虾头作为原料，以酶解工艺生产调味品的方法，酶解的条件为，采用ＡＳ１．３９８中性蛋白酶，加量０．０５－０．１０％，酶解温度４５℃，时间约３ｈ加盐量４％，酶解液经加工后制......
利用中空纤维过滤器对酱油，食醋进行超滤处理试验，结果表明可获得良好的除菌效果，且体态澄清，理化指标无明显变化，并能节能降耗，缩短生产......
豆渣调味品是以新鲜豆腐渣为主要原料，参照一般酿造调味品加工工艺，发酵完成后，加入香菇，香辛料浸出液进行后发酵，酿造出美味，方便的调味......
本文从研究影响芥子酶活性的因素出发，探讨了制作芥末酱的最佳工艺条件。研制出的茶末酱辛辣味强烈且持久。......
在调味品分析中,中和滴定是很重要的分析方法之一,本文依据理论,分析实际,对中和滴定的误差来源进行讨论.......
根据薄层色谱理论和工作实际,提出了调味品样品薄层色谱法分析的前处理方法及加标定量法.样品溶液在聚酰胺薄膜上上行展开10cm,Rf......
以反相高效液相色谱测定了酱油、食醋中的主要有机酸.在ODS2柱上,以5%CH3OH-0.10 mol.L-1KH2PO4(pH3.0)溶液作流动相,流速1.0 mL/m......
随着社会经济的飞速发展和人民生活水平的日益提高，人们对荧食、美味、营养、保健的追求越来越迫切。国际的调味品工业逐步向着天然......
采用显微镜检查实验室方法,经过对50份真假调味粉及部分掺假物研究分析,找出了显微镜下鉴别真假分调味的方法,解决了真假调味粉不......
采用微波消解、湿法消解两种处理方法,用火焰原子吸收光谱法测定黑胡椒、白胡椒、花椒、麻椒中钙、铁、锌、锰、铜含量。结果表明:......
纤维素是一种天然可再生资源,通过物理和化学方法对纤维素进行处理,可以改变纤维素固有的性质,形成具有特殊功能性质的改性纤维素......
采用分光光度计测定调味品中的氨基酸态氮，对影响测定结果的因素进行分析，并与甲醛滴定方法进行了比较。检出限为2μg，相对标准偏差为......
计算流体动力学是通过数字方式解决复杂的流体问题的一种研究方法。该文初步介绍了计算流体动力学（CFD）的工作程序及应用于食品工业......
介绍了复合酶制剂在豆腐、甜酱、酱油、食醋、腐乳等调味品生产中应用的效果，使用酶制剂取代传统生产过程中的“制曲”工序，对改善产......
目的了解沈阳市、武汉市、成都市、广州市中小学生家长调味品、含盐高的食品消费状况,探讨其影响因素,为进一步开展减盐干预措施提......
目的 建立高效液相色谱法测定调料品中过氧化苯甲酰的方法。方法 将样品经乙醇溶解提取过氧化苯甲酰，用高效液相色谱系统进行分离测......
调味品辐照保鲜技术是利用电离辐射对调味品进行杀虫灭菌和抑制某些生理活动以延长贮存期的一种方法。与传统保鲜技术相比,它具有......
主要介绍了调味品酸、甜、咸、香辛味的作用和相互间的关系,同时,在pH值、温度、时间及添加顺序等方面介绍了其科学的使用方法.......
日本酵母精生产占天然调味料的10%以上,为充分了解日本在酵母精方面的新产品开发,着重介绍了4种特色酵母精调味品:高呈味型酵母精,......
应市场消费需求,研究开发了"香豉蠔"产品,介绍了其生产工艺和品质要求....
介绍了"冰茶老鸭"、"蛇肉条"和"羊肉"3种罐头新产品的制作工艺,对采用何种调味料进行了详细叙述,揭示了产品工艺特点,指出水产肉禽......
为充分利用食品生产中的废料，该文介绍了日本利用酿酒废液和酒糟制作调味料、米渣蛋白制作发酵调味液、禽畜血制作复合调味粉和海鲜......
为使消费者了解辣椒的历史，介绍了辛辣型椒类调味品辣椒的有关史料。着重介绍了辣椒的起源、传播、在中国的有关记载及其在日本、朝......
为了充分利用葵花芋，为调味品行业增加新品种提供加工技术，介绍了酱葵花芋的制作方法、操作要点和质量标准。同时还介绍了香辣型、淡......
动物鲜骨是一种营养十分丰富的天然资源，其营养保健的功能早已为人们所接受。以畜禽鲜骨为原料加工成的呈（鸡、猪、牛）香味的膏、粉、......
龙虾副产品营养价值十分丰富,尤其蛋白质、钙含量非常高,是调味品开发的优质资源.利用龙虾副产品,经粉碎、提取、酶水解可生产虾油......
以淡水鱼鱼骨为原料，经酶解和乳酸菌发酵后制得新型鱼骨调味料，其发酵条件为乳酸菌接种量5％，发酵温度40℃，摇瓶转速120r／min，发酵18h，所制......
采用湿法消解结合阳极溶出伏安法对沾水辣、酱油和鱼露等高盐调味品中铅镉的测定进行了方法研究。探索了仪器条件、电解质及其用量......
建立了凝胶渗透色谱净化-气相色谱法测定调味品中山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸......
综述了纯鸡肉膏的天然、富含蛋白质、耐高温、原汁原味等特点，通过纯鸡肉膏的生产工艺流程和产品特点，利用其天然、富含蛋白质、耐高......
本文报道了秘用牡蛎肉生产调味品的酶学加工方法。枯草杆菌中性蛋白酶(酶活力为50,000单位/克)的最适加入量为4.8‰(水解液酶活力2......
目的 建立了一种同时测定调味品中合成着色剂（诱惑红、胭脂红、日落黄）和糖精钠的高效液相色谱（HPLC）分析方法.方法 采用C18色谱柱,以......
目的 分析南京市城乡居民食盐的消费情况及其与新诊断的高血压的相关性。方法 以多阶段分层整群随机抽样的方法抽取6个城区1062户1......
本文采用原子吸收法测定了六种调味品中Sr,Ba,Fe,AI,Cu,Cr,Zn,Mo,Ni,Co,Mn,Cd,Mg等十三种微量元素含量。结果表明，不同的调味品中各......
